蛋糕很散没有韧性怎么回事（蛋糕泡沫太稀怎么补救）

蛋糕散且没有韧性的原因可能是由于面粉的含量不足或者是面粉质量不好。在制作蛋糕时，面粉是非常关键的原材料，如果面粉含量不够或者是面粉的质量不好，会导致蛋糕的质地不佳。

此外，如果在制作蛋糕的过程中没有充分搅拌或者是搅拌时间不够，也会导致蛋糕的质地散而没有韧性。因此，在制作蛋糕时需要注意面粉的含量和质量，并且充分搅拌，以确保蛋糕的质地口感佳。

1.

第一种可能是烘烤的温度太高。 蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。 当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂散开。

2.

第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。