所需食材：苔菜、香菇、豆腐、黄豆酱、十三香、盐、白糖、鸡精、香油、食用油。
1、先和面，等待发面的时间就可以把馅调好。盆中放入300克面粉、三克酵母、一小勺白糖（促进发酵）。用温水将面和好后，将面盆放入大约40℃的温水中，盖上盖子，可缩短发酵时间，很快就可以发好了。
2、苔菜、香菇都清洗干净；将香菇的硬蒂去掉。分别焯水一分钟后，切碎。攥去多余的水分，放入盆中，倒入香油拌匀，锁住水分（焯水时水中放入少许小苏打，更翠绿）
3、起锅放油，放入葱花、姜末爆锅后，放入一勺黄豆酱和少许十三香、白糖炒香。再放入切好的豆腐碎（豆腐也可以焯一下水，可去豆腥味）。关火，翻拌均匀。
4、将炒好酱香豆腐，放入处理好的苔菜香菇中，再放入少许鸡精，拌匀即可。
肉馅中加入1勺生姜粉，2勺包子饺子粉，2勺生抽，2勺蚝油，2勺料酒腌制一下将3根小葱洗净切碎搅入肉馅中干香菇洗一下后用温水泡发20分钟
香菇挤干水分切成小丁，泡香菇的水不要倒掉，后面加入肉馅中
菜心洗净用开水烫一下，然后挤干水分切成小丁
将泡香菇的水搅入肉馅中，分3次搅入，顺时针搅拌上劲，然后将香菇丁和菜心丁加入肉馅中搅拌均匀（我忘记拍照了），再加入一些熟油搅拌，口味重的可以再加点盐
将发好的面揉一下排气，切成大小相同的剂子擀皮，准备包小包子
我包的比较小，就和外面卖的小笼包一样大包好后二次醒发10分钟上笼篦子上刷油，冷水开始蒸，上汽后15分钟，蒸好等3分钟再把包子取出
