我要烧菜饭 买了八两咸肉 咸肉要在水里泡多久 冷水还是温水（咸肉吃前泡几个小时）

冷水。

在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

用冷水泡一夜，最起码4.5个小时，中途还要换两次水。

如果等着下锅做饭，直接丢水里煮几分钟，换水反复再煮一次就可以切好再下锅了。