为什么大刀肉很硬（开了大刀吃什么补最好）

因为和制作工艺有关系

大刀肉，辣条的一种。为油浸式面制熟食，主要原料为面粉，制作过程中加入大量的花椒和辣椒，味道麻辣，因此深受年轻人和儿童的喜爱。

形制通常为块状或者片状的独立包装，开袋即食。上世纪80年代，受限于生产条件的限制，辣条通常是手工生产，卫生条件比较差，产品质量参差不齐。