小椒牛肉粒做法（黑椒牛肉粒最正宗做法）

主料

牛肉200克

荷兰豆200克

辅料

黄椒半个红椒半个辣椒酱2汤匙30毫升食盐半茶匙3克蚝油30毫升料酒5毫升生抽5毫升淀粉5克姜2片

步骤1

牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤2

豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁

步骤3

炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅

将彩椒分别切丁备用

2、牛肉切粒备用

3、取一个空盆加入牛肉，葱姜末

4、加入蚝油，玉米淀粉

5、再加入东古一品鲜酱油

6、加入白糖，盐，黑胡椒粉

7、加入料酒

8、抓拌均匀，腌制20分钟，加入食用油，再次抓拌均，备用

9、起锅烧油，油温三成加入腌制好的牛肉

10、将牛肉迅速划散，滑炒至牛肉八成熟，捞出控油

11、起锅加入底油

12、下入彩椒丁煸炒

13、加入控好油的牛肉，煸炒至牛肉熟透（不要炒得太久，否则牛肉会老）

14、加入蒜粒，鸡精煸炒均匀后出锅