主料：排骨(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
7.美味又好吃的排骨蒸豆做法完成开吃了。
配料有：猪肋排、豆豉、新鲜黄豆、姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、小米辣等。
具体做法
1.先将猪肋排清洗干净。排骨斩成二寸大的小块，放入大碗中，倒入二勺淀粉，用手抓、揉搓，目的是挤压出排骨内的血水。二、三分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备一小勺白糖、一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉倒入排骨碗中，搅拌均匀腌五分钟。
3.新鲜的黄豆清洗干净，平铺在盘子底部，将调味好的排骨一块一块的码在黄豆上面。
4.准备配料是将姜切成细丝，豆豉清洗干净后切碎，小米辣二个切碎备用。
5.起锅烧油，油温六成热时，倒入姜、小米辣、豆豉三样配料。翻炒半分钟，只需炒香配料就可以了。
6.将炒香的配料均匀的倒在排骨表面上。用锡箔纸将盘子密封起来。水开上锅蒸二十分钟即可。
