苦初鱼酱的正宗做法（鱼酱的做法最正宗的做法）

原料：鱼子 (适量)

水 180克

葱段 适量

黄豆酱 20克

做法：1.倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮

2.起锅，倒入适量的水，下入鱼籽入锅煮制，煮至变色，捞出

3.葱切碎，另起锅倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱爆香

4.放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可，出锅即可食用。

第1步：苦初鱼洗净沥水凉干

第2步：准备精盐300g

第3步：把粗盐倒入鱼里，拌洒均匀

第4步：腌一个晚上，第二天盐融化出水

第5步：这时候就可以装瓶了，准备两个干净瓶子，不要带水分

第6步：把苦初鱼一只一只游进瓶子里，不要装满，留下四分之一的空间

第7步：再把汤汁也装进瓶子里

第8步：准备白酒

第9步：把白酒倒入瓶子，塞紧瓶盖，密封起来，放到阴凉处储存，到明年这个时候就可以拿出来用了

洗净的鱼要用沥干水，放有风处，更容易干。