掌中宝的做法（掌中宝爆炒的做法）

主料：红萝卜200克，掌中宝100克，冬菇20克，姜，葱各10克。花生油20克，盐15克，味精10克，鸡精粉，清汤150克。

做法

1.红萝卜去皮切厚片，掌中宝洗净，冬菇切片，姜切片，葱切段。

2.烧锅下油，放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。

3.注入清汤、红萝卜煮15分钟，再调入盐、味精、鸡精粉，用中火煮5分钟，倒入汤碗内即成。

准备材料：掌中宝600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、 糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

制作步骤：

1、备料

2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖

3、一勺白酒

4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时

5、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

6、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

7、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要

8、倒入干辣椒和花椒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

9、加入熟白芝麻炒匀即可