如何腌制韭菜花才能让它鲜绿如新不发黄（正确腌韭菜花方法）

想要腌出的韭菜花色泽翠绿不发黄变质，需要注意“1放2窍门”：

1放白酒：白酒的加入可以使韭菜花不发黄，保持翠绿，同时可以起到杀菌防腐的作用，有利于韭菜花的长期保存，同时白酒可以增加韭菜花的香味。

2窍门：在摘的时候将老梗彻底摘干净，老梗容易发黄，并且会使其他的韭菜花变黄，而且老梗的口感也比较差；装好的韭菜花要放到避光阴凉处保存，阳光直射也容易使韭菜花变黄。

要腌制韭菜花保持鲜绿如新不发黄，首先要选择新鲜的韭菜花，去除老黄的部分。

然后将韭菜花洗净，控水备用。

接下来，将韭菜花放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中过凉。

然后将韭菜花放入腌制容器中，加入适量的盐、糖、醋和少许食用油，搅拌均匀。

最后，将腌制好的韭菜花密封保存在冰箱中，每隔一段时间翻动一次，可保持韭菜花的鲜绿色。