1、白米饭300克、牛柳100克、鸡蛋1个、青辣椒2个、香葱1棵、淀粉适量、食用油20克、酱油1小匙、黑胡椒粉适量、白糖0.5小匙、味精0.25小匙。
2、将牛柳与酱油、淀粉搅拌均匀腌入味后，在锅中放入少许油烧热，放入牛柳略微拌炒，过油即可盛起备用；青辣椒洗净切丝;香葱洗净切花；
3、鸡蛋打散成蛋液备用；锅内倒入少许油烧热，将蛋液下锅轻轻拌炒成蛋花；
4、把白米饭倒入与蛋花一起炒匀，再加入牛柳及青椒丝、香葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可。
青椒牛柳炒饭是一道非常美味的家常菜，下面是制作青椒牛柳炒饭的步骤：
所需材料：
1. 米饭：2杯（最好是隔夜的，因为隔夜米饭更容易炒散）
2. 牛肉：200克（切成薄片或丝）
3. 青椒：2个（切成细长条）
4. 大葱：1根（切成葱花）
5. 大蒜：3瓣（切成末）
6. 生抽：1汤匙
7. 蚝油：1汤匙
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或丝，加入适量的生抽、蚝油、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒去籽，切成细长条。大葱切成葱花，大蒜切成末。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的牛肉炒至五分熟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱花和大蒜末炒香。
5. 加入青椒条翻炒均匀，然后加入炒好的牛肉继续翻炒。
6. 将隔夜米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，使其充分与青椒和牛肉混合。
7. 加入适量的生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
