麻辣鲜香的铁锅炖大鱼怎么做（户外铁锅炖大鱼最正宗的做法）

制作方法【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜

【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒

【步骤】

腌鱼把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。

胖头鱼是买的活的宰好的，因为胖头鱼比较厚，为了熟得快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了，鱼尾巴肉不是很多，但是也不能浪费，就和鱼头一起炖了。

烧鱼

（1）葱姜蒜切片，准备好辣椒、大料和香叶。

（2）热锅凉油，放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香，下切好的猪肉炒香，下豆瓣酱翻炒，加入腌制好的胖头鱼翻炒。

（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖大概半个小时之后收汤汁，出锅加点葱花、香菜、蒜末即可。

1、草鱼清洗干净 ， 鱼背切段不切断，鱼腹连着。

2、锅里放稍微多一点油，放干辣椒️姜片大蒜，2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽，炒出香味。

3、放入草鱼，加水没过草鱼。再放2片香叶 2块大料盖盖，中火炖20分钟左右。

4、入豆腐 接着炖十分钟；入白菜叶，炖十分钟。

5、最后撒上香菜即可