饺子粉算是什么样的面粉（饺子粉是哪种面粉最好）

饺子粉属于高筋面粉。因为高筋面粉劲道有韧性，煮饺子时间长，为了不破皮，必须用高筋面粉。低筋面粉不适合做饺子，因为它不仅粗糙，做饺子皮保证不了它的完整性。而且颜色发黑，外观也不好看，口感也相差很远。因此，做饺子面条都必须用高筋面粉。