把尖椒柄去掉，把里面的辣椒籽也去掉。把猪肉剁成肉末。然后再加点葱花，姜末搅拌均匀。再加点盐入味。然后再往尖椒的尾部把肉馅塞进去。塞到尾部用筷子抺平肉馅。
锅里放油，油热后把塞过肉馅的尖椒平摊在锅里。用小火慢慢的熬至两面起皮变色。
然后倒入适量的水，加一点酱油，米醋。闷煮十分钟左右。十分钟后，加点盐，糖，鸡精调一下味。
这样就做好了。
虎皮尖椒是一道经典的川菜，常用来做素菜或者搭配其他食材炒制。如果您想在虎皮尖椒中加入肉馅，可以尝试以下做法：
所需食材：
- 尖椒：适量
- 猪肉馅：200克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将尖椒洗净，掰去头部，切成长度约为2-3厘米的小段，顺便切开一道口子。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉，用筷子或手搅拌均匀。
3. 将肉馅填入尖椒的口子中，使其充满。
4. 取一个平底锅，加热后倒入足够多的食用油，待油温升至中高火时将尖椒放入锅中煎炸。
5. 煎炸时，可以用筷子或铲子轻轻按压尖椒的底部，使其与锅底接触，这样可以更好地形成虎皮效果。煎至尖椒变色、表面微黄即可。
6. 翻转尖椒，继续炸另一面，直到全面变色并呈现金黄色的虎皮外观。
7. 可以取出沥干多余的油脂，并放在厨房纸上吸干油份。
8. 虎皮尖椒可以单独食用，也可以配以调料或拌入其他菜肴中一起享用。
温馨提示：为了保证肉馅熟透，请确保煎炸时间足够，避免生肉。此外，油温过高可能导致尖椒过快变焦，请注意掌握火候并避免尖椒过度炸制。祝您做菜愉快！
