如何做茄丁肉末卤面（茄丁肉末打卤面的正宗做法）

茄丁肉末卤面的做法很简单。首先，将面条煮熟备用。

然后，将猪肉切成小块，加入适量的盐生抽料酒淀粉拌匀腌制10分钟。

接着，将茄子切成小丁，放入锅中煸炒至软烂，加入蒜末姜末豆瓣酱炒香。

再将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的水煮开。

最后，加入调味料（盐糖生抽老抽鸡精）调味，加入淀粉水勾芡，加入茄丁翻炒均匀即可。

做茄丁肉末卤面的步骤如下：

1. 茄子洗净去皮去蒂，切成粗条，再切成丁，放入水盆中浸泡出黑水。

2. 猪肉切丁，用盐酱油腌制，放入水淀粉拌匀。

3. 锅里烧热油，倒入使大蒜粒爆香。

4. 再放入切好的肉丁翻炒。

5. 肉炒出油之后倒入茄子丁翻炒。

6. 倒入红辣椒丁。

7. 放入调好的酱汁与酱油，酱料有盐就无须放盐了，倒入一点点水。

8. 另起一锅煮面条。

9. 把炒好的酱汁淋在面条上，拌匀即可。