成品莜面必须用热水烫吗（莜面成品哪里买）

冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状 莜面的做法一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。

这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。

不需要用热水烫，莜面吃的时候，炒和蒸都需要加热，加热的同时。适当加水，加上水会使莜面变的松软，口感也好，有利于身体健康。