地摊炒面不用煮的是什么面啊（路边摊卖的炒面是用的什么面条啊）

1：地摊炒面不用煮的是蒸煮面。
地摊炒面使用的是蒸煮面，而不是传统的煮面。
蒸煮面是一种特殊的面制品，制作过程中通常不需要使用开水进行煮熟，而是通过使用蒸汽进行加热和蒸煮。
这种面的独特之处在于它更加耐煮，在制作过程中面的韧性和弹性得到了更好的保留，口感更加滑嫩，更加适合用于快速炒煮，如地摊炒面。
所以，地摊炒面通常选用蒸煮面，既可以节约时间，又能保持面食的口感和质地。