怎么做茄子可以让它不变色（茄子不变色的正确做法）

防止茄子在烹调时变色有以下方法：1、烧茄子的过程中加适量的醋。1．削去茄子皮再烹调。2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中。3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味。4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器内。