【食材】面粉，开水，白糖，食用油
【做法】
1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。
2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。
3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。
4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。
5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
6、炸好后捞出控油就可以开吃了。
7、糖糕趁热吃口感更香甜，外面是一层脆皮特别好吃，里面就是软软糯糯的，特别好吃。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。味道都很不错。
炸糖糕是一道非常受欢迎的传统中式点心，制作过程相对简单。以下是炸糖糕的做法：
材料：
1. 面粉500克
2. 白糖250克
3. 水适量
4. 食用油适量
步骤：
1. 将白糖倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮至糖溶化，糖水变成红色且稍微粘稠的状态。注意不要煮糊了，否则糖糕会有苦味。
2. 将煮好的糖水倒入一个大碗中，稍微冷却一下，让糖水温度降至约60摄氏度。
3. 将面粉过筛倒入糖水中，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团。揉面的过程中可以根据需要适当加入一些水，使面团更容易揉匀。揉好的面团盖上湿布，醒发约30分钟。
4. 醒发好的面团揉搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子搓圆备用。
5. 烧一锅油，油温升至约180摄氏度。将切好的小剂子放入锅中，用筷子轻轻拨动，使其不粘在一起。炸至两面金黄，捞出沥干油分即可。
注意事项：
1. 炸糖糕时油温要适中，过低会导致糖糕吸油过多，过高则容易外焦里生。
2. 炸糖糕时要不断翻动，以免糖糕炸焦。
