所需食材：西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
制作方法
1、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入西兰花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡西兰花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西兰花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可
以下是红烧西兰花的家常做法：
材料：
- 西兰花 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1.将西兰花用盐水泡洗干净，掰成小朵
2.锅中加水，加少量盐和料酒烧开，放入西兰花焯水，捞出过冷水备用
3.锅里留底油，下姜蒜切末爆香
4.放入适量生抽，翻炒一下
5.加入适量的水，放入西兰花，烧开后转小火煮一会儿
6.加盐、糖调味
7.加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可
红烧西兰花不仅颜色艳丽，而且口感细腻，非常地美味。尤其适合冬季食用，希望你会喜欢。
