小麦粉可以当淀粉吗（小麦粉可以代替淀粉吗）

小麦粉不可以代替淀粉。

因为两者作用不同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。

淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成，小麦粉是用小麦加工而成。

小麦粉不可以当淀粉，淀粉具有凝固的作用，小麦粉不能做菜，淀粉可以做菜，可以勾芡。