制作无蛋且不含淀粉的曲奇饼干，可以使用坚果粉或其他替代品来代替淀粉提供结构，同时保证饼干的酥松口感。以下是一个简单的无蛋、无淀粉曲奇配方和步骤：
材料：
- 黄油 110克（室温软化）
- 细砂糖 60克
- 香草精 1茶匙
- 面粉 200克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 坚果粉（如杏仁粉、核桃粉等）30克
- 盐 1/4茶匙
步骤：
1. 在一个大碗中，把软化的黄油和细砂糖一起搅打至颜色发白，质地变得蓬松。
2. 加入香草精继续搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，混合面粉、泡打粉、坚果粉和盐。
4. 将干性材料慢慢加入到湿性材料中，用叉子或手揉成面团，直到所有材料均匀混合。
5. 如果面团较软，可以放入冰箱冷藏半小时左右，使面团更容易处理。
6. 预热烤箱至180°C（350°F）。
7. 将面团滚成小球（约为1.5至2厘米直径），放在铺有烘焙纸的烤盘上。
8. 用手轻轻压平成曲奇形状，可以在上面点缀一些坚果碎片或粗糖增加口感。
9. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或直到曲奇边缘呈金黄色。
10. 从烤箱取出，稍微冷却几分钟后，将曲奇转移到冷却架上完全冷却。
注意：坚果粉的添加不仅提供了必要的结构，还增添了丰富的口感和风味。根据个人口味，可以替换不同类型的坚果粉或调整比例。此外，还可以通过添加巧克力碎片、干果或其他混合料来个性化您的曲奇食谱。
