食材，豆腐、鱼500g/芹菜适量/蒜适量
姜适量/小米辣适量
调料
盐1小勺/鸡精适量
1.处理食材：豆腐鱼处理干净切去头，斜切成约1-2cm的小段，蒜一部分处理成蒜末，一部分切小块，小米辣切末，姜切小块，芹菜切碎。
2.制作蒜蓉酱：碗中加入蒜末、小米辣碎、1小勺盐，适量鸡精。
起锅烧油，淋入碗中。
搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
3.焗鱼：砂锅中倒油，油热后加入姜块、蒜块煸香。
码上嫩嫩的豆腐鱼。
淋上蒜蓉酱。
盖盖子焗6分钟。
然后再打开盖子，就会发现豆腐鱼煨出了大量汤水，再撒上芹菜碎，继续焖2分钟。
做法步骤
步骤 1
豆腐易粘锅所以买的油豆泡
步骤 2
黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜
步骤 3
鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焗也不错????
步骤 4
喜欢鱼头 买的不连尾巴那边 让老板把鱼头切两半 鱼腩切两指宽大小 洗净印干水
步骤 5
用一勺料酒一勺糖半勺盐半勺胡椒粉两勺淀粉抓匀 淋一勺油腌制15分钟
步骤 6
不粘锅先把鱼煎一煎
步骤 7
煎至金黄色8-9成熟 锅边淋一勺料酒去腥
步骤 8
出锅备用
步骤 9
先把姜片煸出香味
步骤 10
鸡子下锅先不要翻动
步骤 11
一面煎到不粘锅了再翻动煎另一面 沿锅边淋一勺料酒 鸡子八成熟出锅
步骤 12
另起锅把姜片蒜粒炒香
步骤 13
转小火 加洋葱 香菜梗 葱白 翻炒几下
步骤 14
铺上油豆腐 鸡子
步骤 15
最上边码上煎好的鱼
步骤 16
把调好的黄豆酱汁淋上去 盖盖子小火焗三到五分钟 最后两分钟的时候 在锅盖边淋一圈料酒
步骤 17
周围撒上青葱和香菜 盖盖子焗10秒钟即可
