用料；肉末 ，若干
豆角，若干，葱 若干，姜 若干
甜面酱 若干，芡 若干
步骤 1
葱姜切成末，豆角切小丁备用
步骤 2
先放葱姜，然后放入肉末，炒肉末半熟，放入甜面酱
步骤 3
肉熟后，放入豆角丁，放盐，十三香翻炒
步骤 4
加水，沸腾好加入勾好的芡汁，炸酱面汁成
步骤 5
白水煮面条，完成后，面条放入碗中，然后浇汁
[ 菜名 ]:酱爆豆角肉丁
[ 所需食材 ]:豆角若干、里脊肉少许、生抽、大蒜、豆豉、食用油、盐
[ 烹饪过程 ]：
1、先备料，准备蒜末，然后就是要将里脊切成小丁，豆角处理好之后，切丁。这样在之后也更好炒熟，并且好入味。
2、不粘锅下油之后，放入蒜末爆香，也有喜欢使用葱末爆香的，可以根据个人口味调节，但是一般还是推荐大家在这道菜的时候，使用蒜末，因为会更提味也不容易糊。
3、炒香蒜末之后，就是要炒豆豉了，一般在下锅之前，也要简单的处理一下，切得稍微碎一点，这样也是更好出味道，同时也不容易翻炒的不均匀。
4、蒜香和豆豉的香味出来之后，就可以放入提前切好的里脊肉了。简单翻炒一下，可以少量放入料酒去腥，之后也可以加入一点盐入味。
5、炒到里脊肉稍微有一点焦黄的时候，就可以把豆角加入锅中翻炒了。因为之前里脊肉会下一点油，让整个锅中也变得油更多了一点，所以炒豆角的时候不会很干，一般快手炒，不会粘锅。
6、考验耐心的时候，就是在翻炒豆角的过程中，在出锅之前，要加入一些生抽提鲜同时也能上色，而且也要试试咸淡，一般都要再加一遍盐。
7、快手翻炒，直至豆角断生，让各种调味品和豆角、里脊肉完美融合之后，就可以装盘出锅了，味道好的没话说，一般两碗米饭起步，超级下饭。
