姜和辣椒如何腌制（生姜辣椒腌制的正确方法）

腌制生姜和辣椒，首先生姜要选择子姜，清理干净后放在阴凉处晾干水份，姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入瓶子中腌制，方法如下：

准备材料：姜牙(子姜)、辣椒面、粗盐、米醋、花椒、白酒。

1、子姜洗净，去皮，控干。

2、切薄片。

3、撒粗盐腌制。

4、用开水冲洗掉盐分，控干。

5、撒上辣椒面、花椒，米醋白酒放入。

6、拌匀。

7、装入瓶子，密封，放入冰箱，几天后即可食用。

8、成品。

材料：辣椒500克、大料20克、盐20克、姜适10。

做法：1.、辣椒清洗净备用;

2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分;

3、锅里放水适量，加入盐，加入大料烧沸，烧沸后自然放凉

4.取一容器，刷洗干净，晾干水分;

5、先将辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水至淹没辣椒，拧上盖子放置半个月左右即可食用。