发面一定要发酵到一半吗（发面一般几个小时发酵最好）

发面一定西安发酵到一半吗？

我的回答是错的。

因为我们平时发面是以一定的比例来发面的。也就是说1斤面粉用265克温水放5克酵母粉化开后来和成不软不硬的面团，盖上湿布放在温暖的地方，等到面团有原来的二倍大时，面团就发好了，如果只发一半，那蒸出来的馒头硬硬的不好吃。