生烧乳鸽做法

食材明细

鸽子、姜、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱、食用油。



1、提前准备食材: 鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。



2、锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。



3、锅中放入少许食用油，烧热，放入姜片,干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。



4、锅中水分炒干，沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽（颜色不要太深），加入2大勺甜面酱继续翻炒。



5、鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉。



6、放水后，先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟，略收汁即可盛盘。