怎样腌芥菜疙瘩（10斤疙瘩放几斤盐）

一、准备原料

荠菜疙瘩，精盐，花椒八角，大料适量。

二、方法步骤

1.将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，把比较大的芥菜疙瘩切成两半。

2.将荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆。

3.锅中先放花椒和大料，然后放盐，将水煮开，煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。（一般腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用）

4.将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中（或罐），然后将放凉的水倒到里面。

5.将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。

放黄酒，因为黄酒麦芽糖含量高，胶原精华丰富，用来腌制芥菜疙瘩可以去体内多余的异味，还能吸收黄酒里的氨基酸，使腌制的芥菜疙瘩更加爽脆