豆豉牛肉怎么做（豆豉牛肉最正宗的做法）

食材明细

牛腿肉、豆豉、蛋清、水淀粉、开水、清水。



1、牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。



2、放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。



3、再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。



4、加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。



5、用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。



6、锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。



7、再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。



8、洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。



9、淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。



10、用水淀粉勾芡。



11、使卤汁粘稠。



12、再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

豆豉牛肉的做法 

1.牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎 

2.将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美 

3.锅中烧热油，油要多一些，将牛肉滑一下，至肉变色 

4.将肉捞出 

5.锅中放油，加葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒 

6.加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味