寿喜锅豆腐为什么要烧一下（寿喜锅里的是什么豆腐）

寿喜锅是一种传统的日本火锅料理，其中的豆腐通常需要先烧一下。这个步骤主要有几个原因：

1. 去除豆腥味：烧豆腐可以帮助去除豆腥味，使其更加香味四溢。

2. 提升口感：烧豆腐能够使其外表略微结皮，内部仍然保持柔软嫩滑，增加豆腐的口感层次。

3. 方便入味：烧豆腐后，它的表面会稍微变硬，更容易吸收汤料和其他食材的鲜味，提升整体的口感和风味。

请注意，烧豆腐的时间不宜过长，以免豆腐烤焦或过分硬化。最好根据具体的食谱或个人口味调整烧豆腐的时间和火力。