米粉在蛋糕里是起什么作用（米粉有营养还是营养包有营养）

米粉添加量的增加, 蛋糕组织结构变粗糙, 内部气孔变大, 但米粉蛋糕独特的米香风味和松软度是传统面粉蛋糕不能比拟的。

尤以糯米戚风蛋糕的黏糯口感最为突出、最受欢迎, 但组织稳定性不及粳米戚风蛋糕和籼米戚风蛋糕, 表面易出现轻微塌陷。