油炸糯米面怎么才不会爆（炸糯米面的正确做法）

因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。解决办法：

1.用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2.锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。