五花肉怎么做压花肉（压花肉的做法大全）

食材：五花肉一斤半，八角2个，桂皮1段，黄芪2片，白芷2片，黄栀子2颗，干辣椒、小茴香、花椒、小葱段适量，生抽3勺，老抽2勺，糖半勺，盐和鸡精适量。

做法：

1、五花肉切成大块，冷水放入锅中，加入少量料酒，中火煮开后继续煮3分钟，五花肉捞出备用。

2、煮锅内加入适量的水，放入桂皮、香叶、黄芪、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、生姜和小葱段煮沸后，中小火煮10分钟，煮出料水。

3、将焯过水的五花肉块放入高压锅中，料水用筛子过滤干净，所有的干料都不要，锅中只保留料水。

4、高压锅出水少，料水无需全部淹没肉块，加入3勺生抽，2勺老抽，少量的白糖和盐调味。

5、高压锅大概上汽后焖煮25分钟，将肉煮得酥烂，煮好的肉连同少量的汤汁一起倒入适合的容器里，再找一个合适的重物压在肉上，放入冰箱中冷藏4个小时。

6、将做好的压板肉脱模，吃的时候切片即可，酥烂入味，味道非常的不错。