把洗干净的鸡胸肉沥干水分，再把鸡胸肉切成小丁，加入一勺料酒，一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌下，腌制20分钟。
把1个鸡蛋敲入碗里，打散拌均匀备用。
把腌渍好的鸡肉块沾一层淀粉。只要薄薄的一层淀粉，沾好淀粉后放在一旁备用。
把沾过淀粉的鸡肉块沾上蛋液。沾好蛋液后放在一旁备用。
均匀的裹上面包糠，只要把鸡肉块在面包糠里滚几下就能均匀的裹上面包糠了。
锅子中倒入稍多的油，等温度烧到7成热的时候，小心的放入鸡肉块炸。
把炸好的鸡肉捞起沥干点油，摆盘，挤上美味的番茄酱就可以开吃了。也可以做其他的蘸料，总之你喜欢什么蘸料就用什么蘸料。
1/10 鸡肉切小块，用适量盐、料酒、黑胡椒粉腌15分钟
2/10 凤梨对切，把果肉挖出来切等大的块，果皮留着当盛器
3/10 姜蒜切末待用，青红椒切块待用
4/10 打一个鸡蛋在腌好的鸡肉里，再放适量淀粉，搅拌挂煳
5/10 炒锅中下宽油烧热，把鸡肉粒一个一个放进去炸，炸到鸡米花成型捞出，再复炸一次至鸡米花酥脆熟透
6/10 炒锅留少许底油，下姜蒜末炒香
7/10 下青红椒翻炒几下，再依次下鸡米花和凤梨
8/10 迅速加入适量老抽、盐、糖、醋和番茄酱翻炒兜匀
9/10 关火撒一点味精翻炒两下即可
10/10 把凤梨鸡米花装进凤梨皮中，上桌
