瘦肉滑嫩的处理方法（瘦肉怎么处理才能嫩滑不老）

处理方法如下

在瘦肉中加入适量的干淀粉拌匀，净置30分钟后再下锅翻炒，也可以及往瘦肉中加入鸡蛋清，还可以加入生粉和食用油、黄洒，充分拌匀，然后腌制一下，

这样炒出来的瘦肉也会鲜嫩多汁，要想瘦肉炒得滑嫩，还要注意控制好火候，这时最好是大火炒。