话梅红烧排骨怎么做（正宗话梅排骨的做法）

材料

原料：排骨（约1.2磅）

配料A：苏式话梅4颗、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片

调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺

做法

1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄；

2、锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟。

3、然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。

姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。

2、入锅煎至表面金黄捞出。

3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。

4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。

5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。

6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。