一、主料
草鱼一条、西红柿一个。
二、辅料
油、盐、老抽、料酒、白糖、姜、香葱、干辣椒、鸡精等适量。
三、制作方法
1、准备好所有的食材；
2、鱼清洗干净，然后在鱼的两面背上开花刀；
3、用适量的盐抹遍鱼的全是，腌20分钟左右备用；
4、然后把所有的辅料清洗干净，切好备用；
5、西红柿清洗干净切成小块；
6、起锅烧油，油至7成热之后下鱼开始煎，鱼煎至两面金黄捞出备用；
7、用煎鱼的油下入姜葱、干辣椒爆香；
8、爆香之后倒入切好的西红柿；
9、翻炒均匀后加入白糖、老抽、盐继续翻炒两下，然后加适量的清水煮沸；
10、煮沸之后加入煎好的鱼，再加上少许料酒；
11、盖上锅盖小火煮5-8分钟，翻一面加少许鸡精继续盖上锅盖煮；
12、等到汤汁浓稠的时候，开盖，然后就可以出锅装盘食用了。
原料
带鱼 (300克)
青椒 (150克)
蒜米 适量
姜片 适量
生抽 适量
方法1/带鱼清理干净，然后切成一段段。
方法2/青椒切成小丁，蒜米姜片准备好。
方法3/热锅下油，把带鱼摆到锅中用小火煎。
方法4/煎至带鱼两面焦黄色，然后撒蒜米姜片进去翻炒一下铲上碟中备用。
方法5/再开火下油，放青椒进去，加适量的盐煸炒至软。
方法6/带鱼回锅，加适量的生抽翻炒均匀。
方法7/盖上盖子用小火焗2分钟左右就可以出锅了。
