糟肉是一道美食，通常使用猪五花肉制作。将五花肉切成块状，用酒糟腌渍后，再用炭火烤熟，即为糟肉。糟肉外皮微酥，肉质有酒香味，十分独特。糟肉的制作需要选用新鲜的五花肉，将肉切成大小均匀的块状，用盐、料酒、姜丝等调料腌制一段时间后，取出晾干，再放入酒糟中浸泡一两天，取出后用炭火慢烤至熟即可。糟肉口感香醇，营养丰富，是下酒佳肴。
糟肉一般是猪肉，过去猪肉比较常见
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