山葵叶柄做法（山葵正确吃法图解）

第一步：原料的选择:采摘新鲜、无腐烂和霉变的山葵叶片，并对采摘的山葵叶片作农药检测，筛选符合标准的山葵叶片，然后用清水漂洗干净；

第二步：漂烫:将处理后的山葵叶片放入含有0.1-0.3%梓檬酸的水中进行漂烫，水量以淹没山葵叶片为宜，漂烫72-SOh后捞出沥干水分；

第三步：脱水:将漂烫后的山葵叶片采用压榨方式进行脱水；

第四步：调味汤浸泡:将脱水后的山葵叶片按1:1-1.5的比例放入65-78°C的调味汤中，保持该温度浸泡20-30min后将浸泡汤加热至沸腾，焯至山葵叶片的颜色变成翠绿时捞出山葵叶片，沥干水分后让其自然冷却；

第五步：拌料:将浸泡后山葵叶片与调味料进行配比，其中的60-10kg山葵叶片中、加入调味料辣椒面2-5kg、白砂糖1.8-2.5kg、食盐2-5kg、味精0.5-lkg、辣子油I-3kg和花椒油0.2-lkg，拌匀后即可制得风味山葵叶；

第六步：包装:将制得的风味山葵叶称重，装入耐高温的薄膜内压紧，然后再真空度为0.1MP的条件下进行真空包装，包装后置入巴氏杀菌机中进行巴氏杀菌，杀菌后冷却至室温即可制得风味山葵叶产品。