材料
主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
主料：大肠头2条
辅料：花生油1茶匙，食盐3克，八角1个，陈皮2小块，老抽1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，青椒1条，细香葱1把，生抽1勺
做法步骤：
步骤1
把大肠头处理干净后放入压力锅
步骤2
放入八角、姜、蒜和陈皮
步骤3
调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）
步骤4
煮好的大肠头放凉切小段
步骤5
切好姜、葱、蒜及青椒
步骤6
热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油
步骤7
大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅
步骤8
把青椒也加入锅中
步骤9
调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可
烹饪技巧
1、洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了；
2、因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。
