1. 将新鲜猪放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的盐，抓住几次，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩。完成后，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。
2. 腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
3. 经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。
4. 风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。
腌制腊排骨可以让其更加美味并且可以延长其保存时间。以下是一个简单的腌制腊排骨的步骤：
1. 将腊排骨洗净，沥干水分。
2. 准备腌制料：盐、白糖、料酒、生抽、姜、蒜等根据个人口味添加。
3. 将腌制料均匀地涂抹在腊排骨上，确保每块腊排骨都均匀地裹上腌制料。
4. 将腌制好的腊排骨放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏。
5. 在冷藏的状态下，腌制时间建议为至少12小时，这样可以让腌制料充分渗透到腊排骨中，提升口感和味道。
腌制后的腊排骨可以放在冰箱冷藏，通常可以保存3-5天。如果需要更长时间保存，建议将腌制好的腊排骨放入冷冻室，冷冻后可以保存1-2个月。在食用前，记得将腌制好的腊排骨解冻后再进行烹饪。
