成都腊排骨怎么做（四川腊排骨的正确做法）

首先选好排骨，将其焯水捞出备用。

再将葱姜蒜、八角、花椒倒入锅中炒香，加入排骨煸炒均匀。

接着加入适量的老抽、生抽、料酒、盐和冰糖，翻炒均匀。

然后加入清水淹没排骨，放入腊肉片、干花菇继续炖煮30分钟左右。

最后撒上香菜末即可。这样制作出来的成都腊排骨鲜咸适口，口感香醇可口，食欲倍增，深受人们喜爱。

成都腊排骨是将带骨的猪排坯腌制后干燥，再低温烘烤而成的，味道鲜美、口感细腻。

制作时，将一些重要的调料放入腌制汁中，比如豆蔻、桂皮、八角等，可大大增加肉质的香味。

腌制完后，在通风的地方晾晒，直到肉皮上长出白色霜，这表明排骨已彻底干燥。最后需要在低温下进行烤制，烤至外皮金黄酥脆，肉质保持柔软嫩滑即可。成都腊排骨不仅可作为小吃，也可搭配米饭食用，是成都地区非常受欢迎的传统美食。