冬瓜为什么要焯水（冬瓜焯水的正确方法）

第一去味，冬瓜切开后有青涩味会影响品尝的口感，许多人不太喜欢，绰水后可以有效去除此味。

第二，冬瓜靠皮的部分比较硬，另一侧比较软，做菜时，硬的部分不太容易炒熟，绰水后容易加工。

去味

经常吃冬瓜的人都知道,冬瓜切开之后有一股比较特殊的青涩味,这种味道很多人不能接受,而且会影响菜肴的口感。因此在制作关于冬瓜的菜肴之前,比如煮冬瓜汤,炒冬瓜或者凉拌冬瓜的时候,会先用清水把冬瓜焯一下水,这样的话就可以去除冬瓜青涩的味道,让冬瓜吃上去口感更好。

便于二次烹煮

冬瓜切片之后,其上端部分质地比较软,靠近冬瓜皮的部分,质地是比较硬的,所以如果不焯水,直接将生的冬瓜放到汤里面去煮,或者是炒制的话非常不容易煮烂,因此提前焯水是为了更好的让冬瓜煮熟。