食材：鸭子1只约1000克，老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉、料酒、蜂蜜和白醋适量。
做法：
1、首先将鸭子清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，葱姜切末备用。
2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉、料酒，用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，放保鲜盒中冰箱冷藏腌渍一夜。
3、将腌渍好的鸭子取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水，用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。
5、放入烤箱内烤制1小时，即可取出切块装盘
准备食材：
老鸭半只，土豆一个，生姜一块，大蒜三瓣，青红椒各三个。
做法：
鸭肉洗净剁成块，我只用了半只，留下半只明天做好吃的，土豆切块，青红椒切圈，大蒜，生姜切碎。
锅内放水，鸭肉冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。
3我提前把鸭肉上面的肥油切下来，放入锅内炸出油脂，倒掉油渣，放生姜大蒜爆香，再放入鸭肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺郫县豆瓣酱翻炒，再放适量的冰糖，放花椒，香叶，桂皮翻炒。
4倒入啤酒，没过食材，大火烧开，转小火炖30分钟。
5汤汁变浓，鸭肉软烂，放盐，放入土豆，再小火炖10分钟。
放入青红椒翻炒，放胡椒粉鸡精即可出锅。
