麻辣豇豆的腌制方法（干腌豇豆的做法大全四川）

长豆角300g

蒜头15g

麻椒3g

生姜10g

泡椒15g

泰椒3个

辅料

精盐30g

白糖15g

白酒15g

1. 除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用调味碗装好，麻椒也放进去。

2. 加入盐、糖与配料一起搅拌均匀，要搅拌到盐糖完全化开。

3. 加入白酒搅拌均匀后，盖着盖子闷2分钟。

4. 加入切成约2公分的豆角粒，与配料一起搅拌均匀。

5. 搅拌均匀后的豆角会出水变软，为了更软一些方便装瓶子，搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。

6. 感觉软度可以了，就拿小匙一勺勺装进瓶子，要边装边轻轻用小匙压紧，直到装完，记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。

7. 瓶子原来是装500g冬菜的，心姐配的材料，腌软身后刚好能装满一瓶子。

8. 腌制过程中，豆角会出很多水，所以我们不需要添加水，等到腌制好开瓶，里面已经很多水了。

9. 瓶子先用保鲜袋封好，盖上盖子，贴上制作日期标签，然后沿着瓶身用宽透明胶布封严，常温下腌制7天可以食用。