麻婆豆角的做法（麻汁豆角的山东做法）

主料：细绞肉适量，豆角1把，葱1根，水或高汤适量

酱料：酱油适量，辣豆瓣酱适量，酱油膏适量，糖少许，香油少许

做法

1、油加热，加入切成小段的葱爆香。

2、加入细绞肉以及酱料一起拌炒。

3、加入一些水或者高汤，加入切成块状的豆角，煮滚即可。

:第1步、煮锅加水烧开，放少许盐在锅里，把洗净的豆角放入开水锅里焯二分钟。（焯豆角时加一点盐是为了保持豆角的翠绿颜色）

第2步、把焯好的豆角捞出，放入装有凉白开的盆里过下凉水，然后控干水冷凉备用。（焯过水的豆角放在凉水里是为了保持豆角的爽脆口感）

第3步、把去皮的蒜瓣压成蒜泥，倒在碗里加适量盐，味精.香醋，香油，一勺花生酱和一点凉白开搅拌匀。（因为花生酱有点厚所以加点水稀释开）

第4步、把控干水冷凉后的豆角切成段码放在盘子里。

第5步、把拌匀的调料汁倒在豆角上即可。: