冷吃猪脆骨做法（正宗冷吃猪脆骨）

冷吃猪脆骨是一道美味的小吃。首先，将猪脆骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、料酒和盐，煮沸后转小火煮30分钟。

然后将煮熟的猪脆骨捞出，放入冷水中浸泡10分钟，使其更加酥脆。

接下来，将脆骨沥干水分，放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、味精等调料，拌匀腌制10分钟。

最后，将腌制好的猪脆骨装盘，撒上葱花和花椒粉，即可享用。这道菜口感鲜嫩，味道酸辣可口，非常适合夏天食用。

把带脆骨的猪肉切成小丁，约一厘米见方，较大的脆骨也切开，用适量盐、糖、料酒腌制一会。

不粘锅不放油，中火，把腌好的脆骨直接下锅，煸干水分。中途会出很多水，不用担心，继续翻炒直到水汽完全蒸发。

加入一小勺老抽上色，稍微翻炒一会，捞出脆骨。

另外加植物油，不介意的可以直接用这个油爆香干辣椒、干藤椒、姜丝和洋葱丝，等洋葱开始变色时，倒入步骤3中捞出的脆骨，翻炒一会，加入适量盐、鸡粉调味，出锅即可。

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