切大葱丝的话就只留葱白那段‘注意那头也切掉’对于刀功不是很好的人就先把葱白破进去一半，注意不要破成两半，然后把他那葱白的心去掉.还有那看起来比较嫩脆的瓣去掉，剩下的就是三到四瓣较老的葱白，然后把它的内面对折.压平‘这是为了，让它长度短点好切点’中指按住中间，另外两手指按住两头，固定好了就按照你要的细度切吧！
小葱丝就要挑稍大点的葱叶，捏扁后从头起大概一寸的反复对折到你觉得较细的地方就可以.然后是三指按紧就切吧！不过，刀功差的只能一片片的切咯！
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