白蒿菜团的做法（如皋蒿团的做法）

原料：白蒿、肉、蒜苗、面粉、老抽、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、白蒿择干净，用淡盐水泡15分钟再用清水洗两遍。控干水分。

第2步、肉切片，瘦一点的用生抽，老抽和盐腌上。肥肉单放留在煸炒。蒜苗切段。

第3步、热锅凉油，中火煸炒肥肉，带双面发黄且出油时开大火炒腌制的瘦肉。炒好后拌入白蒿中，并倒入蒜苗。

第4步、先把肉和蒜苗跟白蒿拌均匀，让肉和白蒿都沾上油，再依次撒上面粉抓匀。撒面粉的同时撒上盐，让白蒿和面都能裹上盐更入味，盐不需要太多，炒肉已经加过了，肉汁和炒菜的油都已经是咸的。

第5步、大火蒸15分钟，关火后虚蒸两分钟。喜欢吃蒜汁的可以用蒜汁拌着吃。

用料

白蒿 330g

中筋面粉 50g

玉米面 100g

生抽 50g

香醋 50g

蒜 半头

香油 20g

麻油 20g

盐 10g

做法步骤

步骤 1

白蒿去根，黄叶。

步骤 2

洗净，攥干水，不用太干，潮潮的好裹面粉。切成大概2厘米，不要切太碎，影响口感。

步骤 3

加入盐，两种面粉。

步骤 4

拌均。攥成拳头大小菜团子，上蒸屉大火15min。

步骤 5

调沾水。把蒜捣成蒜泥，加入生抽，香醋，香油，麻油。爱吃辣可以加辣椒油。