米肠需要晾干吗（鲜肉肠要烘干吗）

要，香肠和腊肠一样，一般来说还是阴干好。太阳直射的晾晒方式，由于被太阳直接晒，会把里面脂肪的油脂过多的晒出，导致口感过于干，还可能因为高温直晒引起肉质变质。

风干也不是很好的方法，因为风干会带走食材过多的水分，使肉质过干影响口感。