蕨菜炒牛肉做法（蕨菜炒腊牛肉的做法大全）

1将蕨菜去杂，清洗干净；

2. 入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；

3. 泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；

4. 而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用；

5. 牛肉洗净，煮熟，切成一字块；

6. 葱切成4厘米的段；

7. 将牛肉烧成葱油口味出锅；

8. 装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。

1、蕨菜清洗乾淨燒一鍋水灼一下，再洗乾淨摘去老的部分，切成段

2、牛肉切粗絲，用生粉，糖，蠔油，老抽，黑胡椒，雞粉，醃味一小時

3、鍋裡放油把牛肉過一下油，再放油，爆香蒜片，姜絲，蔥白，跟著放蕨菜炒勻，蕨菜要多炒一會，放一小蓋的米酒，炒的同時放入鹽，辣椒，雞粉，糖，炒差不多再放紅辣椒絲，牛肉炒勻，再炒幾下放入蔥的綠色部分炒勻就可以了。